針對持續上漲的奶價，記者深入黑龍江等地的奶源基地探訪――
“這牛奶價格怎么就漲個不停呢？”家住北京市朝陽區的王阿姨是某品牌鮮奶的老訂戶，“從去年下半年到現在都漲了3次了，最近的一次漲價是三四月份，說是改了新配方。你瞅瞅，250毫升裝的特品純牛奶從1.2元漲到1.5元，原味酸奶從1.3元漲到1.75元，每月要多支出幾十元呢！”6月下旬，記者在朝陽區的一家大型超市里比較了部分乳制品的價格，發現大多數產品近半年來都有明顯的漲幅。
牛奶價格為何上漲？后勢如何？記者日前探訪黑龍江、山西等地的奶源基地。
奶價上漲，農民卻笑不起來
安達市位于黑龍江省北部，養殖奶牛歷史悠久，全市奶牛存欄12.8萬頭。小小的安達市聚集了安達伊利、貝因美、紅星、龍興等7家乳品企業。據了解，在原料奶成本增加的情況下，安達市內的幾家乳品企業紛紛調高了乳制品的出廠價格，如某品牌的液態奶在今年2月份就從一箱40.8元(24盒，250毫升裝)提高到45元左右。
貝因美集團安達分公司的副總經理郝東海告訴記者，去年5月份企業收購原料奶的價格為1.8元/公斤，今年同期卻達到2.6元/公斤。“這主要是去年國際乳品市場供應持續吃緊，導致國內乳品進口量下降，出口量增加，好多小企業加入‘搶奶’行列，企業的可收奶源減少，只能調高原料奶價格。”
說起奶價漲落，安達市青肯泡鄉養牛小區的養殖戶張洪貴打開了話匣子：“奶價漲本來是好事兒，但飼料價格漲得更快，算下來還是掙不著什么錢！”張洪貴養了80多頭奶牛，算是小區里的養殖大戶。“從去年到現在，玉米價格從每公斤1元漲到1.3元，豆餅從2.4元一公斤漲到4.8元，干草從400元一噸漲到了600元一噸……”張洪貴說，按照55%的玉米、30%的豆餅和15%的麥麩比例混合而成的精飼料，每公斤的成本在2.4元左右，而在2006年，一公斤精飼料成本僅為1.4元，去年同期則為1.8元。
張洪貴給記者算了一筆賬，按一年5.5噸的產奶量來測算，一頭牛一年需消耗2000公斤精料，計4800元；干草2000公斤，計1600元；酒糟5000公斤，計1500元；再加上食鹽、骨粉、防疫費、配種費、水電費等，成本約在10500元左右。“原料奶的價格冬天貴、夏天賤，按今年2.3―2.4元的平均奶價算下來，刨掉成本，一年也就掙個兩三千元，這主要就是賺自己的勞務費啊！”張洪貴無奈地說。
先源鄉友誼村陳進山家里有5頭奶牛。提起飼料價格，陳進山連連搖頭。為了節省成本，他現在只能買稍微便宜些的全價料。“去年每公斤1.6元，今年買就是2元一公斤！往后幾個月是賣奶的淡季，奶價肯定還要下跌，如果飼料價格繼續這么漲下去，養牛又要虧損了。”
一條完整的奶業產業鏈要經過奶牛養殖→奶站收購→企業加工→代理商營銷→超市零售等環節。整個產銷鏈條中，奶農承擔的生產風險最大，獲得的利潤卻相對較低；代理和超市零售環節獲利最為豐厚。如上述的某品牌液態奶，250毫升的盒裝鮮奶出廠價為1.88元，批發價為每箱48元―55元(每盒的價格大約為2元―2.29元)，超市零售價為2.5元。此外，乳品企業還要另行向超市交納進場費、導購費、管理費等費用，企業的營銷成本也因此增加了不少。
任憑奶價漲落，奶站旱澇保收
作為奶農與乳品企業中間橋梁的奶站，在收奶過程中扮演了重要角色。奶農一般將鮮奶交給附近的奶站，再由奶站統一將原料奶賣給乳品企業，其間的差價大部分成為奶站的利潤。
臥里屯鄉保國村劉福生家的二層小樓在村里的一大片平房中很顯眼，旁邊就是運營了10多年的個體奶站。保國村有3家奶站，劉福生的收奶量占全村的40%，每天能收2噸多鮮奶。“奶資是企業跟我們一月一結，我們也就跟奶農一月一結。”據了解，安達市的標準化奶站有60家，絕大多數為個體奶站。
劉福生告訴記者，奶站的投入成本很大，這個奶站建得早，投入了20萬元左右，他打算新上一套管線擠奶設備，就要花10多萬元。“管理費、運輸費等成本平均為一公斤0.15元左右，每公斤奶平均才能賺5分錢。”但據記者了解，無論奶價高低，奶站在奶農與企業之間賺取的差價一般在0.2元―0.4元之間。在山西朔州地區，有的奶站賺取的差價甚至達到0.7元。
為了讓更多的利潤留在奶戶手中，張洪貴聯合了養殖小區里的農戶，今年1月底以股份制的形式成立了一家奶站，企業發放的奶資除去必需的管理費用后全部給到奶戶手中。“以前小區里有三家奶站，他們攻守同盟，一起商定奶價，控制奶戶，奶價總也提不高。”股份制奶站成立后，養殖小區里的一家奶站退出，另外兩家與奶農的股份制奶站打起了價格戰。張洪貴他們定的奶價為2.8元/公斤，那兩家就打出2.9元/公斤的價格，拉走了許多本已說好入股的養殖大戶。“股份制奶站靠大伙集資建的，總共花了80萬，最高的才入股2萬元，還貸了十幾萬元，哪有錢和他們較勁？”不過，讓張洪貴欣慰的是，有了股份制奶站，盡管夏天的原料奶價格下降了不少，但他們這個養殖小區的奶價仍比周邊地區每公斤高出0.3元左右。
據了解，安達市相關部門正在考慮借鑒其他地區經驗，由企業直接將奶資打到奶農存折上，再另外付給奶站管理費用。但在具體操作過程中尚有許多難題待解，如臺賬怎么建，如何以銷定產等。
奶價企業說了算
原料奶銷售渠道單一，奶農只能賣給加工企業，因此在奶業產業鏈條中，奶農處于弱勢地位。原料奶的收購價格、質量標準完全由企業掌控。產奶淡季時企業搶奶源，標準也適當放寬，奶農可以得到好處；一旦進入產奶旺季、供大于求時，壓級壓價現象比較普遍，奶農養牛處于虧損狀態。
“有時一樣的奶，不同的時間賣價就不同！”劉福生拿著一沓企業開具的檢測單給記者看，上面列了脂肪、干物質、蛋白、摻假、溫度等多個指標。“2.65元/公斤是企業開出的無抗一級奶的價格，但大多數達不到這個標準，只能賣2.55元或更低。”劉福生說，奶源達標與否都是企業靈活掌握。
在這種情況下，價格協調委員會也就呼之欲出。去年底，黑龍江省成立了原料奶價格協調委員會，針對企業單方面制定收奶價格及標準的情況，要求各地政府相關部門、乳品企業、奶站、奶戶等共同商討，制定出統一的鮮奶收購指導價，以規范奶價。
奶農弱勢地位如何改變
熟悉安達市乳業情況的人士告訴記者，安達市的奶牛養殖經歷過幾個輪回，可以說是近年來我國乳業發展的一個縮影。1996年―1998年，養奶牛效益低下，乳品廠倒閉，奶牛當作肉牛殺；1999年―2003、2004年，奶價飆升，一頭奶牛價格炒到2萬元，還有很多人從外地買回假奶牛；隨之而來的就是2005、2006年奶價下滑，一頭牛的價格現如今只有八九千元。
“奶業要健康有序發展，首先就是要使原料奶價格相對穩定，奶價起伏劇烈，最終受損失的是整個行業。”安達市一位乳品企業的負責人說，從長期發展來看，企業也希望保持穩定的奶價，只有奶戶收入增加了，企業才能有穩定、優質的奶源。
農業部農研中心的龍文軍研究員則建議要建立科學的原料奶價格形成機制，讓奶農發出自己的聲音。他認為要改變奶農在產業鏈條中的弱勢地位，積極發展專業合作組織和行業協會是關鍵。“要使專業合作社真正發揮作用，統一進料、統一防疫、統一銷售等等，奶農的飼料成本能相對降低，集體議價能力卻大大增強。”此外，國家還應進一步加大對奶牛的扶持力度，針對飼料價格上漲趨勢，適當增加生產補貼，考慮在重要奶源基地投資建設第三方檢測機構等，最大限度地維護奶農利益，促進奶業健康發展。
摘自：人民網
