2009年全球蔓延的金融危機不僅重創發達國家，使其面臨半個世紀以來最嚴重的一次通貨緊縮，而且也波及到了全球新興市場和發展中國家，致使全球經濟低迷，禽產品貿易也受到影響。
目前，全球經濟正在快速復蘇，消費需求在逐漸釋放，發展中國家的消費模式開始向肉類消費傾斜，世界人口數量不斷增長等，這些因素都讓人樂觀地認為全球禽業應該有個光明的前景。但是近期，食品和燃料價格的上漲，這將使有效需求降低；逐漸提高的食品安全方面的貿易壁壘無論是對發達國家的消費者還是發展中國家的生產者都在無形中提高了成本，貿易量必然受到影響；同時，隨著市場的擴大，淡水、土地等生產資源正在快速減少。這些不利因素將會嚴重制約世界禽業的發展。
一 禽蛋生產、貿易和消費情況1 全球雞蛋產量上漲目前，全球蛋雞存欄超過62億只（1999年僅有48.26億只），有殼蛋產量（包括種蛋）可能會達到6 500萬噸。1997~2007年間，全球雞蛋產量增長了34％，其中非洲、美洲、亞洲、歐洲和大洋洲分別增長了37％、27％、47％、6％和21％。
2007年，亞洲雞蛋產量占全球的61％，而10年前還不足56％，截至2015年，亞洲可能會達到62％，與此相反，歐洲則將從20％降至16％，這是由于改用改良式雞籠和其它低密度飼養系統，會導致歐盟雞蛋產量下降。目前，雖然歐洲國家（包括俄羅斯）雞蛋產量預計將上漲，但增速卻仍無法跟上世界的步伐，因此歐洲雞蛋產量占全球份額將繼續下跌，截至2015年將下跌至14％。
2007年全球前四位的雞蛋生產國分別為中國、美國、印度和日本，排名保持不變，排在第五位的是墨西哥，而俄羅斯降至第六位。日本雞蛋產量多年來保持穩定，而墨西哥在2000~2007年間其雞蛋產量增長了30％，截至目前，墨西哥在排名表中的位置可能已經超越日本升至第四位。
2 蛋品貿易格局依舊近年全球貿易數據顯示，有殼蛋、液態蛋和蛋粉出口量均有增長。
盡管有殼蛋出口量在2005年上漲了將近10％，達到122萬噸，但這仍不足全球產量的2％。總的來說，有殼蛋的運輸問題是貿易的難點所在。目前，歐洲大約占全球三分之二的貿易量，而亞洲僅占23％。而相同的是，這兩個地區都是由少數幾個國家主導了雞蛋的出口業務。在亞洲，有殼蛋出口量排在前三位的國家分別為中國、印度和馬來西亞，其中，印度是最大的出口國，出口量從2000年的1.1萬噸，增至2006年的5萬噸。在進口方面，中國也居前列。在歐洲，盡管在當前10年內，西班牙和波蘭雞蛋出口量逐漸增長，但一直未能動搖荷蘭主要出口國的地位。
目前，德國是全球最大的雞蛋進口國，進口量從2000年的2.2萬噸增長到2006年的30萬噸，荷蘭和法國進口量也達到了10萬噸左右，而捷克也逐漸成為一個雞蛋進口大國，從2000年的5 000噸，增至到2006年的4萬噸。由于歐盟將逐步禁用傳統式雞籠，德國和其它歐盟成員國將進口更多的有殼蛋。
美國將繼續保持液態蛋出口優勢。2006年，液態蛋的出口量達到創記錄的20萬噸，其中85％來自由荷蘭、法國和西班牙等歐洲國家，而除歐盟外，美國是僅有的主要出口國。歐洲國家的進口量將占到全球的80％以上，主要是德國、比利時、法國和英國，其中英國以創記錄的速度從2000年的不足3 000噸，增至2006年的1.6萬噸。除歐洲外，日本是最大的液態蛋進口國，雖然在當前10年內進口量并未明顯增長。
蛋粉貿易量從2000年的1.8萬噸增至2006年的5.7萬噸，這是10年來雞蛋貿易方面最令人興奮的亮點。雖然歐洲仍是全球最大的蛋粉出口地區，但全球最大的出口國是美國，2000年出口量為4 200噸，2006則達到將近1萬噸；第二大出口國是印度，從2000年的不足1 000噸猛增到2006年的9 000噸左右；其次為歐洲的法國、荷蘭、德國和比利時。2006年最大的蛋粉進口國是丹麥，進口量將近8 000噸，其次是德國為7 600噸，之后是日本、英國、荷蘭和俄聯邦，進口了2 700噸。
3 雞蛋消費變化不大在發達國家，全球經濟衰退似乎不會對雞蛋的需求量產生明顯影響，雖然較貴的功能性蛋的銷售量有所下降。而在發展中國家，實際收入的變化對雞蛋的購買量有很大影響，因此任何經濟衰退都會影響雞蛋的需求。
預計2009年人均年雞蛋消費量將維持在2008年的9.5kg左右。國際蛋品協會的數據表明，2007年中國人均消費的雞蛋數達349個，超過墨西哥的345個。
盡管從長期來看，總的雞蛋消費量和人均消費量全球各地都在上漲，但在發展中國家，主要通過購買有殼蛋來實現；而在發達國家，這種增長通常反映在食用雞蛋制品上。在美國，用于深加工并消費的雞蛋占總產量的比例超過31％，一些業內人士認為截至2020年，將達到50％。
4 雞蛋消費量的數據誤差實際上，很少有國家會直接統計雞蛋的消費量，發布的數據都是通過一系列的計算得來的，這些計算結果存在諸多誤差。這是由于：①一個國家蛋雞存欄量的統計不準確，對產蛋數估計也不準確；②產量數據經常將商品蛋與種蛋相混淆；③盡管各個國家比例不同，但在某些國家庭院式養雞所占的比例較高，這部分數據是估計得來的；④雞蛋非常容易在運輸過程中受損；⑤在許多國家消費數據被誤認為是每人吃的雞蛋數，這在很大程度上依賴于人口數量的統計；而且各個國家間的蛋重不同。基于以上幾方面原因，所以任何系列的數據最好用于預測發展趨勢，而單獨拿出來參考是沒有意義的。
有時候，人們會把消費量和需求量相混淆，每人每年食用的雞蛋個數同比有所下降，并不意味著雞蛋需求量有所下降，這僅能以雞蛋價格變動導致購買量變化來解釋。
二 禽肉生產、貿易和消費情況全球經濟衰退已對肉類消費造成了不利影響，并將持續下去。家禽業應如何繼續應對，仍有待觀察，但對個別國家來說家禽業的生產和貿易的前景似乎喜憂參半。
1 禽肉產量高位穩定2007年全球禽肉產量為9 000萬噸，而10年前則不足6 000萬噸。FAO對2008年的禽肉產量估計為9 370萬噸，而2009年將達到9 470萬噸，占肉類總產量（不包括魚肉）的33.2％。
FAO數據之所以才更新到2007年，是因為收集完整的全球禽肉產量數據仍需時日，雖然個別數據仍有待核實，但整體的趨勢卻毋庸置疑。
雖然飼料和能源成本從2008年的高位有所回落，但2009年禽肉產量仍不會有顯著增長。據FAO最新估計，2008年禽肉產量為9 370萬噸，而2009年禽肉產量預計為9 470萬噸，其中雞肉產量（包括淘汰蛋雞）大約在8 000萬噸左右，約占禽肉總產量的85%。而美國作為全球最大的雞肉生產國，其2009年雞肉產量預計將下跌70萬噸（4.2%），至不足1 600萬噸。
由于經濟恢復預期緩慢，且能源和飼料成本再次小幅上漲，2010年全球雞肉產量可能不會有顯著提高。大多數觀點都認為，未來10年內雞肉產量年平均增長率在2％左右，僅有過去10年的一半。但仍有部分國家將繼續增長，其中中國和巴西肯定會超過2％。
全球雞肉主產國排名情況最顯著的變化是，伊朗從第11位上升至第7位，而印尼和英國的雞肉產量都超過了日本。
火雞肉產量欠樂觀。自2004年以來，全球火雞肉總產量僅有小幅上漲，年產量平均在510萬噸左右，其中歐盟和美國占主要部分。歐盟的火雞肉產量已經從2005年近200萬噸的高位有所下降，而美國火雞肉產量預計將大幅下降至260萬噸，因此全球火雞肉產量預計將從2008年530萬噸下降3％。巴西火雞肉產量自2005年以來上漲了50％，目前年產量在55萬噸左右。
全球鴨肉產量繼續穩定上漲，預計2008年鴨肉產量將首次超過400萬噸，而10年前僅有250萬噸。全球鵝肉屠宰數和產量歷年來增長速度相似，目前接近260萬噸。
2 主要進口國進口量下降FAO最新的《食品展望報告》顯示，2009年禽肉（鮮肉、冷藏肉、冷凍肉）貿易量預計將下降3%，至1 020萬噸。但美國農業部數據顯示，由于俄羅斯和日本進口量下降，全球雞肉出口量跌幅可能會達50萬噸以上（6％），從2008年840萬噸的高位下跌至790萬噸左右。
俄羅斯是全球最大的雞肉進口國，2009年其進口量預計將不足100萬噸，而4年前則高達125萬噸。一些預測觀點則認為，未來10年內，俄羅斯進口量將穩定在平均每年100多萬噸。另一方面，俄羅斯當局對國內雞肉產量會繼續快速上漲有信心，從而使進口量大幅下降。
2009年日本同樣也是供應過量，預計進口量在67萬噸左右，而在2005年接近75萬噸。但是，從中長期來看，預計進口量將恢復至75萬噸大關。
其它主要進口國，如沙特阿拉伯、墨西哥和中國，在未來10年內進口量都將繼續上漲，截至2018年將超過60萬噸。
近年來雞肉進口量增幅最大的國家是委內瑞拉，2009年其雞肉進口量增長了近3倍，從10萬噸增長到36萬噸。
歐盟的雞肉出口量并沒有如預期增長，實際上，雖然歐盟年進口量不足10萬噸，但其仍將是一個雞肉凈進口地區。
3 巴西雞肉出口量上漲，美國和泰國則下降巴西和美國兩國雞肉出口量占全球出口總量的四分之三左右。
2009年巴西雞肉出口量同比將小幅上漲，預計在330萬噸左右，將繼續保持全球最大雞肉出口國的地位。展望未來，據美國食品與農業政策研究所（FAPRI）預計巴西雞肉出口量將繼續增長，將于2018年突破420萬噸。
由于俄羅斯進口量可能不足100萬噸，美國雞肉出口量預計將下跌40萬噸以上（13%），至270萬噸。但10年后，美國雞肉出口量仍可能恢復至340萬噸左右。
泰國雞肉出口量在2003年達到50萬噸，之后由于禽流感的爆發導致產量下降，加之各國對泰國雞肉封關，導致其雞肉出口量驟降至2004年的20萬噸左右。目前，泰國開始把重點放在生產高價值的熟食產品上。隨著貿易壁壘的逐步取消，2008年出口量估計將攀升至38.3萬噸，預計將于2018年達到50萬噸。
4 雞肉罐頭貿易量大幅上漲雞肉罐頭制品進口量將大幅上漲，年貿易量從1996年的40.7萬噸增至2006年的135萬噸。亞洲主要的出口國是泰國和中國，其主要出口對象是日本，日本是亞洲的主要進口國。歐洲主要進口國是英國、德國和荷蘭，而荷蘭出口量也很大。在美洲，巴西和美國是排名前兩位的雞肉罐頭制品的出口國。
5 雞肉消費量仍將繼續上漲即使在那些禽肉消費量上漲的國家，由于人口數量的增速快于禽肉供給量的增速，人均消費量仍有可能下降。2009年全球人均雞肉消費量降至11.4kg左右。
FAO自2005年后再沒有發布任何有關雞肉消費量的數據，將其與1995年的數據進行比較，可以發現，幾乎所有國家的雞肉消費量都有顯著上漲，但在大部分國家，每年的增長量反映到人均時就顯得微不足道了。實際上，2005~2009年間，全球年人均雞肉消費量僅增長了0.2kg。
無論哪個國家，實際收入變化與肉類消費量之間都有很強的相關性，因此全球經濟衰退無疑會對肉類需求造成負面影響。對禽肉方面的影響尚未有所定論，但在較貧窮的發展中國家，一部分人將從肉類轉向食用蔬菜，這將會降低禽肉的消費量；另一方面，許多發達國家的消費者不再像往常那樣頻繁外出就餐，或購買他們喜食的較貴的肉類，這可能會有助于提高雞肉的消費量。
美國農業部的數據和FAO的數據都清晰地顯示，各個國家人均消費量變動范圍很大，最低不足1kg，最高可達60kg以上。需要指出的是，由于大量游客的涌入，有些國家的人均消費量可能比實際的要高。
面對飼料和能源成本的快速上揚，美國禽肉產量急速下滑，其2009年人均消費量也必將下跌。歐盟、墨西哥、加拿大的情況充其量也只能維持穩定，而巴西在2009年卻脫穎而出，其年雞肉人均消費量同比將增長1.6kg，而2003年同比僅增長了0.9kg。
