摘要：無量山烏骨雞是南澗繼烤煙、茶葉、泡核桃、肉牛之后發展起來的又一高原特色產品，具有烏肉、烏骨、烏內臟“三烏”特點，肉質鮮美，有藥用價值，備受消費者的青睞。本文結合南澗無量山烏骨雞產業發展現狀和前景，著重探討了做大做強南澗無量山烏骨雞產業的對策措施。
為了促進無量山烏骨雞產業的快速發展，現根據南澗縣無量山烏骨雞產業發展現狀和存在的問題，就我縣無量山烏骨雞產業發展思路和模式進行嘗試性探索，為做大做強無量山烏骨雞產業提出合理化建議。
1 南澗無量山烏骨雞產業發展現狀
南澗無量山烏骨雞產業以生產高效、資源節約、綠色安全和可持續發展為目標，組建了24個養殖專業合作社。在昆明設有一個產品配送中心，八個專賣店；在下關設有一個產品配送中心，二個專賣店；在攀枝花市區設有一個主題餐廳。為拓寬銷路、提高附加值，南澗縣引進沃南特農產品開發有限公司“無量山烏骨雞深加工項目”，建設每小時3000羽家禽屠宰分割自動化流水生產線和風味五香雞生產線。南澗無量山烏骨雞產品已經進入全國40多家餐飲機構，品牌銷售連鎖網絡開始向臨滄、普洱、保山、麗江等地延伸，產品成功銷往北京、上海及成都。
2 南澗縣無量山烏骨雞產業發展前景
（1）產品性能突出。南澗無量山烏骨雞利用果園、茶園、泡核桃地、疏林地、荒山荒坡等土地資源純生態放養，皮、肉、骨和內臟均顯烏色，素有黑肉、黑骨、黑心肝之稱，產品生態、綠色、安全。
（2）市場前景廣闊。由于南澗無量山烏骨雞具有“三烏（黑）”特點，產品備受省內外消費者青睞，被消費者譽為餐桌食品及保健品中的上品。
（3）基礎扎實。經過十幾年的艱辛努力和摸索，南澗縣無量山烏骨雞產業已經擁有了上百萬的養殖規模，總結出一整套符合產業發展要求、適合市場規律的生產經營模式，產品已成功打入昆明、成都、北京、上海等市場，養雞戶已具備較好的生產基礎，專業服務隊伍具備了較強的技術素質和較高的業務水平。
3 無量山烏骨雞產業發展存在的問題
（1）基礎保護力度不夠。南澗無量山烏骨雞品種資源保護未被列入國家計劃，保種工作得不到保障，系統的育種工作還未開展，近親交配、品種退化、基因丟失仍是無量山烏骨雞生產面臨的一大難題。保障無量山烏骨雞遺傳性狀穩定，加強保種已迫在眉睫。
（2）機制不健全。多數養殖戶受經濟條件限制，進行雞舍建設就沒有資金買雞苗，而且貸款難度大、手續多、額度低，挫傷了養殖積極性。良種繁育體系、品牌創建、產品市場拓展投資量較大，單靠縣財政難以全面扶持。屠宰加工生產線已建成，但資金缺口較大。
（3）鏈條未能緊密銜接。種源、養殖、監管、加工銷售四個大環節之間還未形成鏈條。各養殖加工銷售企業的參與意識不強，傳統運營模式難以扭轉，我行我素的現象普遍存在,養殖技術實行規范化執行力弱，難以建立溯源體系，標準化生產監管困難。
4 出路
立足山區資源優勢，樹立南澗無量山烏骨雞品牌；運用現代科學技術及經營管理方式，打造南澗無量山烏骨雞特色品牌；通過建設標準化規模化養殖示范園區，著力抓好保種和發展兩個重點，強力突破品種、質量、養殖和銷售四大瓶頸，以期做大做強。
（1）合理規劃，狠抓落實。把無量山烏骨雞列為重點產業，建立和完善種源繁育體系，使種源、育雛、養殖相配套。明確各單位職責，安排專人做好檢查、監管和技術培訓、指導、產品質量監管、信息服務等工作，齊心合力推動無量山烏骨雞產業穩步、快速發展。
（2）整合資源，全力發展。做好項目儲備，積極爭取無量山烏骨雞保種項目、國家現代農業項目、山地牧業發展項目、品牌體系建設項目、農產品質量體系建設項目等，并整合各項目優勢，采用項目捆綁、集中投資的辦法，發揮資金規模效益，增強產業的發展后勁。
（3）引導協調，做好銜接。加強組織引導，搭建政府服務平臺，盡快建立養殖、加工、倉儲、冷鏈物流、產品市場聯動體系，穩步推行訂單生產，實現產銷對接。充分發揮農民專業合作社的作用，引導專業合作社主動進入市場，培養農民的誠信度，讓養殖戶平等參與產業現代化進程。
（4）強化監管，提升形象。加強《南澗無量山烏骨雞養殖技術規范》的推廣力度，提升全縣標準化養殖率。完善養殖、加工銷售溯源管理系統，實行保種場、種雞場、育雛場、生態養雞場、加工銷售企業聯動管理，對養殖環境、養殖標準、疫病防治、投入品使用、加工工藝、產品銷售實行全程監管。產品加工、銷售企業依托溯源管理系統建立質量追溯平臺，實施產品質量可追溯制度和產品掛標銷售制度，確保生產安全和產品質量，提升品牌形象。
（云南南澗縣無量山烏骨雞產業發展服務中心 袁玉煥）
