就在前一天，植物肉品牌星期零Starfield也宣布完成由云九資本領投、老股東愉悅資本、經緯中國跟投的千萬級美元A輪融資，在今年3月，星期零Starfield千萬級人民幣的Pre-A輪融資還創下了國內植物肉創業公司融資金額的最高紀錄。
市場巨大！中國市場有望誕生獨角獸企業
植物肉賽道的火熱并非只在國內，本月14日，美國植物肉生產商 Impossible Foods 宣布獲2億美元G輪融資，這距離其5億美元的F輪融資僅僅過去了數月，據公開資料顯示，該公司累計融資金額已達15億美元，估值更是高達40億美元。8月11日，英國植物肉公司This也宣布完成了380萬歐元融資，這一數字遠超其220萬歐元的融資目標。
植物肉最早興起于歐美市場，利用植物蛋白經現代食品技術制作而成，以代替動物蛋白，環保健康、營養豐富、口感近似真肉是植物肉的主要賣點。"資本對植物肉賽道關注首先來自用戶需求的變化"，星期零Starfield投資方、云九資本董事王亮向每經記者表示，"隨著健康生活方式受到更多重視，越來越多消費者意識到動物肉的過多食用不僅容易引起肥胖及其他潛在疾病，而且對于氣候變化、動物生存都有一定的負面影響。相比之下，植物肉產品具有高蛋白、低脂、高膳食纖維等特點，更為健康，我們看到公眾對于植物性肉替代品的需求量正在逐步增加。此外，據相關數據統計，到2030年中國肉制品供應缺口可能達到3000萬噸以上，在這樣的背景下，植物肉可以作為一個很好的補充"。
據MarketsandMarkets研究顯示，2019年全球植物性人造肉市場規模約121億美元，預計2025年增長至279億美元，其中亞太地區的肉類替代品市場增速最快。"植物肉市場需求在海外已被驗證，美國植物肉公司Beyond Meat去年上市后股價不斷攀升，也進一步證明了植物肉的市場增長潛力"，王亮介紹道，據云九資本觀察，國內的植物肉市場正在以每年15%左右的速度增長，"我們相信植物肉在中國也將是一個高增長的巨大市場，未來十年，這個賽道大概率會誕生獨角獸級別的公司"。
處于早期發展階段，供應鏈尚不成熟
目前植物肉市場份額前四的企業均集中在美國，國內的植物肉市場于近兩年開始發展，"植物肉具備一定規模的初創企業不會超過10家。"中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖在去年表示。"但是發展很快，基本上每兩個星期，我們都能看到1到2家新的公司出現，還有一些大的食品企業在往植物肉方面轉型"。
記者注意到，融資額最高的星期零Starfield創立于2017年，其擁有近20款產品，分為冷凍線和常溫線，可以同時滿足餐飲客戶和零售客戶的需求。此外，還有珍肉、Hey Maet等企業此前也完成了種子輪、天使輪融資。
"目前國內的植物肉市場還處于非常早期的階段"，王亮認為，"創業企業主要通過與B端知名餐飲企業合作來推廣產品，滲透市場，并實現消費者教育，但中國植物肉市場發展有自己領先的地方，中國人對食物口味要求很高，因此中國企業在植物肉的風味調節方面更為成熟，中國的植物肉企業技術層面的支持主要來自國內高校，有豐富的科研力量與企業合作，在產品的研發上是非常快的"。
他認為，現階段對于國內植物肉創業企業而言，首先是產品研發方面的比拼，無論是在植物肉品類，還是在產品品質以及營養健康方面，誰能最先推出符合中國口味突破性的產品，誰就能率先贏得競爭的主動權。
其次是供應鏈的投入，"目前國內植物肉的供應鏈尚不成熟，不能比擬餃子、泡面這類"，王亮表示，"新一代的植物肉不同于素肉，它運用了很多食品科技的手段去解決肉的風味和口感問題，之前的傳統素肉制品的規模比較小，導致之前的生產制造工廠屈指可數。因此，創業公司就要面臨迭代生產機器的問題，很多生產制造商原有的生產機器不具備量產的能力，迭代機器不僅僅是采購這么簡單，涉及到參數等都需要去定制，以及大量資金投入，所以融資的能力對創業企業而言也很關鍵"。
此外，王亮認為品牌營銷能力在企業初期的競爭中也尤為重要，"我們看到在Beyond Meat、 Impossible Foods 發展初期，大客戶的開拓對企業業務的增長貢獻巨大，對于創業企業而言，如果能夠贏得擁有上千家連鎖店品牌的合作支持，將是企業發展一個突破點"。
