行動(dòng)方案顯示，近年來(lái)，我國(guó)奶酪市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，奶酪正在成為乳制品行業(yè)新增長(zhǎng)點(diǎn)。抓住這一突破口，有利于調(diào)優(yōu)乳品結(jié)構(gòu)、拉動(dòng)乳品消費(fèi)，但整體來(lái)看，我國(guó)奶酪生產(chǎn)成本高，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)奶酪競(jìng)爭(zhēng)力不足，進(jìn)口數(shù)量逐年增加。據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)奶酪進(jìn)口數(shù)量達(dá)17.62萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)36.3%，對(duì)國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)造成沖擊。
另一方面，我國(guó)奶酪行業(yè)迎來(lái)快速增長(zhǎng)黃金期。妙可藍(lán)多總裁柴琇援引第三方數(shù)據(jù)表示，我國(guó)再制干酪市場(chǎng)已達(dá)到百億規(guī)模。2017年-2022年，我國(guó)奶酪產(chǎn)品零售額年均復(fù)合增速達(dá)25.52%。2019年-2021年，我國(guó)奶酪行業(yè)滲透率從17.7%增長(zhǎng)到29.1%，奶酪零售市場(chǎng)規(guī)模從79.05億元增長(zhǎng)到131.1億元。
針對(duì)奶酪市場(chǎng)問(wèn)題與機(jī)遇，行動(dòng)方案提出，打造優(yōu)質(zhì)奶源基地，以荷斯坦奶牛等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛生產(chǎn)為主，推動(dòng)水牛奶、牦牛奶和羊奶等特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展；提升科技創(chuàng)新能力，加快奶酪生產(chǎn)的加工工藝、凝乳酶和發(fā)酵劑及配套乳清脫鹽處理設(shè)備的國(guó)產(chǎn)化替代，提高國(guó)產(chǎn)奶酪企業(yè)生產(chǎn)能力和水平。加強(qiáng)奶酪副產(chǎn)品綜合利用，如乳清粉、乳糖、濃縮乳清蛋白粉等嬰幼兒配方乳粉核心基料，提升乳清類產(chǎn)品自給能力，提高產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈穩(wěn)定性。通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)等第三方組建國(guó)產(chǎn)奶酪推介平臺(tái)，鼓勵(lì)企業(yè)推動(dòng)本土特色奶酪產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，提升品牌價(jià)值。
