“黃牛養殖其實很簡單，只要把好三關就ok了，第一，購買好黃牛品種；第二，有較好的草料來源；第三，最好隔離放養， 每天上午10時左右等露水干后放牧，防止牛感染病毒。”日前，湖南零陵區珠山鎮鴻鑫養殖家庭農場主左彩元心直口快地在給前來拜師學藝的3名養牛戶講解黃牛養殖秘方。
2013年以來，鴻鑫養殖家庭農場每年養殖黃牛穩定在400頭以上， 其中種黃牛200余頭，每年毛收入保持200萬元左右。10多年來，鴻鑫養殖家庭農場主左彩元先后通過技術幫助和牛種支持，使周邊70多戶農民走上了養黃牛致富的道路。
養牛養羊，本小利長。湖南省永州市零陵區地處湘南，屬于丘陵地帶，山多地廣，水草資源豐富，全區80%以上的鄉村適合于牛羊等養殖。10多年來，該區緊緊抓住這一優勢，結合精準幫扶和鄉村振興，出臺了《零陵區關于推進農村特色種養殖業發展的若干意見》，通過“政府搭舞臺、鄉鎮幫協調、部門去解囊、農民唱主角” “公司+基地+農戶+合作社或家庭農場”的運行模式，家庭農場和農民養殖合作社快速發展。同時，該區農業農村局還聯動各鄉鎮及畜牧水產部門等，每年派出專門技術人員開展上門“問診”服務，傳遞養殖信息，區鄉鎮公安派出所對養牛大戶實行掛牌保護，調動了農民養黃牛的積極性。
去年，該區水口山鎮涌現出黃牛養殖戶200多戶， 其中黃牛養殖大戶32戶，年出欄黃牛8000多頭，通過宰殺、出售、加工等實現產值1.8億元，黃牛產業成了零陵區河西一帶的特色產業，而且帶皮黃牛肉制作的牛扣肉，成了一道傳統美食佳肴，更是逢年過節宴請親朋好友酥而不膩的上等主菜。2023年，水口山牛扣正式入選永州市第八批市級非物質文化遺產代表性項目名錄，2024年水口山牛扣榮獲第二十四屆中國中部（湖南）農業博覽會金獎，產品遠銷20多個國家和地區。
目前，全區培育各類農業養殖合作社287家，其中，有家庭黃牛養殖農場51個； 去年，黃牛養殖量超過3.2萬頭，4000多農戶養黃牛增收致富。
