現代消費節奏越發的快，人們對速食類早餐品越來越鐘愛，尤其是近年來食品安全問題，健康早餐品顯得尤為珍貴。如今，上班族大多形成一種路上吃早餐的習慣，為了能增加睡眠，縮短用餐時間，就這樣簡了，當代80后應該深有體會。我們隨處可見，左手拿著鮮奶，右手拿著包子的人群穿梭在路上、地鐵、公交車上。鮮奶日益成為上班一族補充營養必不可少的速食飲品，有著巨大的消費市場，為畜牧業的發展提供了一大批忠實的粉絲。
近日，由山東省畜牧協會奶業分會主板的山東省第二屆現代奶業大會在濟南開幕，來自國內外的500余名專業人士參加了會議。大會對奶牛養殖、奶品生產加工等專題開展研討，同時還圍繞奶山羊、鮮奶吧等新興產業的發展進行了專場交流，舉行了現代奶業展覽展示會。
據山東省畜牧協會奶業分會秘書長張志民介紹，截止去年，全是奶牛存欄142萬頭，因此，增長9.88%，牛奶產量460萬噸，同比增長12.2%，奶牛存欄量26萬噸，是名副其實的奶山羊生產大省。奶山羊產業的發展在優化我省奶業產業結構和乳制品結構方面發揮了積極作用，成為山東省奶業發展的一支重要力量。
市場上牛奶問題頻頻出現，讓不少奶山羊養殖戶看到了商機。羊奶是最接近母乳的，并且羊奶比牛奶更容易吸收，鮮羊奶價格比牛奶高，在農村，歷來有孕婦生產后，打聽尋找散養戶預訂購買羊奶，供不應求。有市場就有發展，奶山羊養殖在畜牧人才努力下形成一種產業，占據一席之地，將在不久的將來成為一種趨勢，平衡畜牧產業結構。
奶山羊，是乳用品種的山羊，經過高度選育繁殖的優良品種。羊奶營養全面，適合飲用，是現代乳品工業的重要原料。奶山羊具有產奶性能穩定、產奶量高、營養價值高、奶質優良的特點。與牛奶相比，羊奶含有干物質、脂肪、熱能、維生素C、尼克酸均高于牛奶，不僅營養豐富，而且脂肪球小，酪蛋白結果與人奶相似，酸值低，比牛奶更易為人體吸收。是嬰幼兒、老人、病人的營養佳晶，是特殊工種、兵種的保健食品。
在我國，常見的奶山羊有：嶗山奶山羊（1988年被列入中國國家家畜品種志，是有著貴族血統的混血羊，相關人士表示，此類奶山羊將面臨絕種，保種工作在進行中）、薩能奶山羊、關中奶山羊、努比亞奶山羊、河南奶山羊。奶山羊性情活潑，行動敏捷，善于攀登，咀唇薄而牙齒鋒利，喜吃鮮草，不飲污水；喜高燥，惡潮濕；喜多種青草和甘草配制的混合飼草，不喜食單一飼草。
眼下，氣溫變冷，冬季同樣需注意奶山羊的疫病防治，羊病技術服務員應及時做好羊舍清潔工作，勤除羊舍殘渣殘草，定期消毒，注射疫苗免疫預防傳染病，經常刷拭羊體，加強血液循環，提高抗病能力。
